Rezept für hausgemachte Dillgurken

Ergibt 1 Glas (32 Unzen).
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten plus 24 Stunden

Zutaten

1 Pfund|450 Gramm persische Gurken
10 ganze schwarze Pfefferkörner
2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
1 Zweig frischer Dill
1 Tasse|250 ml weißer Essig
1 Esslöffel Kristallzucker
1 Esslöffel koscheres Salz

Richtungen

1. Gurken, Pfefferkörner, Knoblauch und Dill in ein sterilisiertes 32-Unzen-Einmachglas geben.
2. Essig, Zucker, Salz und 1 ⅓ Tassen|315 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben, gießen Sie die Gurken in das Glas und lassen Sie oben etwa 1,5 cm Platz. Befestigen Sie den Deckel und legen Sie ihn beiseite.
3. Bringen Sie in der Zwischenzeit einen großen Topf mit Wasser, der mit einem ausgestattet ist Gestell auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Tauchen Sie das Gurkenglas ein und verarbeiten Sie es 20 Minuten lang. Der Schlüssel ist sicherzustellen, dass die Gurken nicht den Boden des Topfes mit Wasser berühren und unter Wasser bleiben. Nach 20 Minuten und mit einer Zange das Gurkenglas vorsichtig entfernen und 24 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Eingelegtes Gemüse hält verschlossen und bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate oder geöffnet und gekühlt bis zu 3 Monate.

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